Ресторан Yellow Bittern в Лондоне, расположенный недалеко от станции Кингс-Кросс, представляет собой 18-местное заведение, совмещающее ресторан и книжный магазин, вызывающее контроверсии благодаря своему шеф-повару Хью Коркорану. Его гостеприимная атмосфера напоминает дом отставного профессора, где подаются серьезные блюда, такие как ирландское рагу. Однако помимо кулинарии, обсуждения вокруг ресторана сосредоточены на классовых вопросах и самих взглядах Коркорана.
Местные обозреватели, такие как Маргот Хендерсон, отмечают, что Yellow Bittern стал предметом обсуждения в Лондоне. Достигнуть доступного многослевного обеда с вином в будний день могут лишь немногие, что вызывает недовольство среди критиков. Стоимость подобного банкета в 300 долларов для группы из четырех человек также вызывает недоумение, особенно с учетом политической символики ресторана, представленной изображением Владимира Ленина на стене.
Пища в Yellow Bittern считается достойной, однако дискуссии о ресторане имеют большее значение, чем сами блюда. Критики указали, что шаблонная аналогия с “Титаником” иллюстрирует, что еда не может быть отделена от контекста, в котором она подается. Коркоран, тем не менее, фокусируется на предоставлении своего видения качественной кухни, исходя из собственного кулинарного наследия.
Обсуждение поднялось на сцену после публикаций Коркорана в Instagram, где он осудил клиентов за желание делить порции и за отсутствие алкоголя за столом. Его пост стал отправной точкой для множества споров, в которых принимали участие критики и гастрономы, в том числе такие известные личности, как Элис Уотерс и Нигелла Лоусон. Несмотря на критику, Yellow Bittern привлекает внимание к другим принципам обслуживания в ресторане и его единству.
С точки зрения владельцев, они не позиционируют Yellow Bittern как место для рабочего класса. Коркоран подчеркивает, что их целью является создание пространства, где люди могут наслаждаться расслабляющим обедом, а не просто перекусом. Их концепция воспринимается как подводка к более глубоким обсуждениям о современной лондонской культуре питания и многообразии классовых вопросов.
Леди Фрэнсис, совладелица ресторана и популяризатор тёплой атмосферы, также подчеркивает важность создания уютного пространства для гостей, несмотря на критику, связанную с ее родословной. Она и Коркоран считают, что каждый имеет права быть частью общества, где свободное обсуждение идей и взглядов приветствуется, несмотря на их контроверсионность.
Ресторан Yellow Bittern в Лондоне привлекает внимание благодаря своему шеф-повару Хью Коркорану и классовым вопросам. Размещение, цены и кулинарная концепция вызвали споры, однако наибольшее обсуждение происходит вокруг позиционирования и общения с клиентами. Владелец утверждает, что ресторан создан для тех, кто может себе это позволить, и подчеркивает важность концепции обеденного опыта.
Ресторан Yellow Bittern, управляемый Хью Коркораном, становится центром обсуждений о классовых вопросах и восприятии качества еды в Лондоне. Выравнивая классику с современной концепцией питания, ресторан, хоть и подвергнут критике, привлекает внимание как к пищевым нормам, так и к социальному контексту. Основная задача заведения заключается в создании пространстве для общения и наслаждения, а не в угождении каждому приходу. С учетом востребованности и заполненности, Yellow Bittern продолжает приносить успех своим владельцам.
Original Source: www.nytimes.com
